Kategoria: Ocet balsamiczny

Ocet balsamiczny a zdrowie. Czy warto korzystać z octu balsamicznego?

Ocet niejedno ma imię. Wyróżniamy co najmniej kilka rodzajów tego płynu, z czego najbardziej znany i ceniony jest ocet balsamiczny. Otrzymywany z zagęszczonego moszczu winogron produkt wywodzi się z Włoch, gdzie od setek lat docenia się jego walory smakowe i właściwości.

Jak wytwarzany jest oryginalny ocet balsamiczny?

Ocet balsamiczny produkowany jest z zagęszczonego moszczu winogronowego, który poddawany jest fermentacji w drewnianych beczkach. W tym celu wykorzystuje się specyficzne szczepy grzybów i bakterii. Dojrzewające partie octu uzupełnia się świeżymi i przenosi do coraz mniejszych beczek, w miarę postępowania procesu dojrzewania, który trwa zazwyczaj od 12 do 25 lat.

Warto zaznaczyć, że oryginalny jest wyłącznie ocet balsamiczny z regionów Modena i Reggio Emilia we Włoszech. Dostępne na rynku produkty z innych krajów używają nazwy bezprawnie.

Do czego wykorzystywany jest ocet balsamiczny?

Ocet balsamiczny wykorzystywany jest z powodzeniem w kuchni. Świetnie podkreśla bowiem smak sałatek, czerwonego mięsa oraz dań z drobiu. Wiele osób dodaje go również do ryb, warzyw i serów. Poza tym oczywistym wykorzystaniem ocet balsamiczny jest też z powodzeniem stosowany.

Wpływ octu balsamicznego na zdrowie

Niepozorny płyn sprawdza się w wielu sytuacjach. Swego czasu stosowano go jako środek na dolegliwości żołądkowe i choć badania nie potwierdziły jego skuteczności w tej kwestii, to prawdziwe jest twierdzenie o tym, że świetnie sprawdza się jako środek wspomagający trawienie. Dodatkowo zawarty w jego składzie kwas octowy działa antybakteryjnie i antyseptycznie. Japońscy naukowcy dowiedli też, że pewne składniki, zwane polifenolami obniżają poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, hamując przy tym utlenianie cholesterolu LDL, dzięki czemu zmniejsza się ryzyko wystąpienia miażdżycy. Nieoceniony jest również wpływ octu balsamicznego na krew. Płyn nie tylko obniża ciśnienie, ale i reguluje poziom cukru, dzięki czemu powinny stosować go osoby chore na cukrzycę. Ostatnim, acz nie mniej ważnym punktem jest poprawa tempa przemiany materii.

 

Ocet balsamiczny cennym dodatkiem w naszym życiu

Czym jest ocet balsamiczny?

Ocet balsamiczny jest znany od wieków (https://www.bee.pl/9211-ocet-balsamiczny). Używamy go w kuchni, jako dopełnienie wielu potraw. Często nie zdajemy sobie sprawy z tego, jak wartościowy jest to produkt. Ocet został nazwany balsamicznym, ponieważ od XVIII wieku zaczęto go wykorzystywać jako “balsam” na problemy żołądkowe. Tego rodzaju ocet otrzymywany jest z moszczu (świeżo wyciśnięty sok) z winogron, który fermentuje w beczkach z drewna (np. dębu lub wiśni). Winogrona używane do tego mogą być zarówno białej, jak i czerwonej odmiany.

Zdrowotne właściwości octu balsamicznego

Ten typ octu świetnie spisze się jako środek bakteriobójczy oraz odkażający. Posiada w sobie wiele cennych pierwiastków:

  • fosfor,
  • wapń,
  • magnez,
  • sód,
  • potas.

Przyda się osobom z problemami trawiennymi – mogą one spożywać jego niewielkie ilości przed i po posiłkach oraz osobom dbającym o młody wygląd – ocet zawiera przeciwutleniacze spowalniające starzenie się skóry. Plusem, który wyróżnia ten rodzaj octu, jest to, iż zawiera on mniej cukru, niż innej rodzaje octów. Jedynie 3 gramy w łyżce. Z tego powodu używać mogą go osoby z cukrzycą. Obniża on także poziom cholesterolu we krwi.

Ocet balsamiczny dobrze spisuje się kwestii dbania o urodę. Możemy go nakładać na twarz (uprzednio mieszając go z oliwą z oliwek) – taka maseczka dokładnie oczyści skórę, zadziała odkażające na niedoskonałości. Skóra po zabiegu będzie promienna oraz miękka. Wprowadzanie octu do diety wpłynie na stan paznokci oraz włosów. Wzmocni je i przestaną się łamać.

Używanie octu balsamicznego w kuchni

Klasyczny ocet balsamiczny ma ciemny, brązowy odcień. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do sałatek, mięs (zarówno drobiu, jak i wołowiny). Trochę innym, niestandardowym połączeniem jest polanie octem deserów, owoców – nadaje on specyficzny posmak daniom słodkim. Musimy pamiętać, że ten produkt ma mocny smak oraz intensywny aromat, więc należy używać go w kuchni z umiarem, aby nie zdominował całej potrawy.

Włoska perła smaku – ocet balsamiczny

Ocet balsamiczny BEE powstaje jako produkt długotrwałej fermentacji moszczu winogronowego w drewnianych beczkach. Tradycyjny ocet balsamiczny produkowany jest według pilnie strzeżonych, stosowanych od lat receptur, zaledwie w dwóch regionach Włoch: Modernie oraz Reggio Emilia. Nazwa “ocet balsamiczny” jest nazwą zastrzeżoną i tylko nieliczni producenci mogą z niej korzystać. Ocet balsamiczny leżakuje co najmniej 12 lat, zdarza się, że nawet 25, zanim zostanie przeznaczony do spożycia.

Prozdrowotne własności octu balsamicznego

Prawdziwy ocet balsamiczny ma szereg własności prozdrowotnych. Od wielu lat stosowany jest jako uniwersalny środek na dolegliwości żołądkowe oraz wspomagający trawienie. Ocet balsamiczny może również wspomagać pracę układy sercowo-naczyniowego. Zawarte w nim polifenole obniżają bowiem poziom trójglicerydów oraz złego cholesterolu LDL. Dzięki wysokiej zawartości kwasu octowego ocet balsamiczny ma również działanie antyseptyczne oraz antybakteryjne. Działanie octu balsamicznego docenią z pewnością osoby na diecie. Stwierdzono bowiem, że poprawia on tempo przemiany materii oraz wspomaga rozkładanie tłuszczu. Może również normalizować gospodarkę węglowodanową.

Zastosowanie octu balsamicznego w kuchni

Ocet balsamiczny charakteryzuje się łagodnym smakiem oraz przyjemnym aromatem. Jego kwasowość wynosi 6%. Ocet balsamiczny doskonale nadaje się zarówno do dań z drobiu, jak i z czerwonego mięsa czy ryb. Sprawdzi się również jako dodatek do sałatek oraz warzyw, a także serów, zarówno tych łagodnych, jak i bardziej wyrazistych w smaku. Jeśli ktoś lubi ciekawe połączenia smakowe, może spróbować dodać octu balsamicznego do lodów oraz owoców.

Na co zwrócić uwagę wybierając ocet balsamiczny?

Wybierając ocet balsamiczny, należy sprawdzić jego skład. Niestety wiele podróbek barwionych jest karmelem oraz dosładzanych. Wybierając ocet, warto kupić taki który będzie ekologiczny oraz naturalny. Najlepiej korzystać z oferty sprawdzonych, małych sklepów. Dostępne w marketach octy nie mają bowiem nic wspólnego z prawdziwym octem balsamicznym.